中国是个农业大国，农业在中国的经济发展中占有举足轻重的地位与作用。广义上的农业包括种植业、林业、畜牧业、渔业、副业五种产业形式，狭义上的农业是指种植业，包括生产粮食作物、经济作物、饲料作物和绿肥等农作物的生产活动。
2010年以来，全国农林牧渔业总产值常年保持“农业总产值>牧业总产值>渔业总产值>林业总产值”的结构。2021年，全国以及“山东、河南、广东、湖北、湖南、河北、广西、安徽、辽宁、江西、宁夏、天津、上海”13个省级行政区农林牧渔业总产值结构均表现为“农业总产值>牧业总产值>渔业总产值>林业总产值”。
图表1：2021年全国以及各省农林牧渔业总产值结构对比(总产值单位：亿元)
空间
农业
林业
牧业
渔业
农林牧渔业
产值结构
中国
78339.51
6507.7
39910.83
14507.27
147013.4
农业>牧业>渔业>林业(全国以及13个省级行政区)
山东
5814.56
219.94
2904.24
1652.6
11468.01
河南
6564.83
134.08
2942.06
143.41
10501.2
广东
3951.14
495.44
1707.82
1747.34
8305.84
湖北
3912.47
302.7
1990.16
1458.88
8296.44
湖南
3532.87
455.82
2542.51
570.82
7662.36
河北
3645.02
263.66
2239.5
298.02
7018.67
广西
3690.73
538.1
1437.58
555.06
6524.39
安徽
2802.93
412.9
1810.86
621.66
6004.31
辽宁
2222.54
120.95
1683.94
719.9
4927.73
江西
1796.31
398.91
1051.36
548.31
3998.09
宁夏
412.7
11.38
280.66
24.96
759.81
天津
258.39
9.5
142.48
80.93
509.26
上海
144.94
8.68
45.34
47.72
268.93
四川
5089.48
408.44
3305.28
327.82
9383.32
农业>牧业>林业>渔业(10个省级行政区)
黑龙江
4099.55
208.05
1833.07
135.9
6459.97
云南
3441.47
497.33
2113.31
112.38
6351.82
新疆
3488.99
79.12
1265.69
35.95
5143.12
贵州
3123.71
319.82
958.96
69.83
4691.97
陕西
3035.65
99.97
917.76
34.99
4313.44
内蒙古
1879.55
94.06
1755.27
29.82
3815.12
重庆
1759.89
168.13
804.15
138.17
2935.65
甘肃
1623.21
32.82
619.85
1.96
2439.54
山西
1223.14
159.8
624.39
9.12
2134.02
江苏
4426.06
178.15
1215.87
1833.51
8279.72
农业>渔业>牧业>林业(4个省级行政区)
福建
1906.02
424.87
1059.91
1621.51
5200.97
浙江
1697.86
168.25
402.74
1188.32
3579.21
海南
1049.56
118.25
327.65
435.16
2014.79
吉林
1302.91
72.59
1454.25
54.39
2972.32
牧业>农业>林业>渔业(3个省级行政区)
青海
204.73
13.21
298.57
4.14
528.53
西藏
115.31
3.97
129.32
0.29
255.34
北京
122.98
88.8
46.27
4.37
269.51
农业>林业>牧业>渔业(1个省级行政区)
2021年，全国农林牧渔业总产值、农业总产值、牧业总产值均以山东、河南、四川位列全国前3；林业以广西、云南、广东位列全国前3；渔业以江苏、广东位列全国前2，山东省以1652.6亿元位列全国第3。
图表2：2021年全国各省农林牧渔业总产值及细分产值排名对比
2010年以来，全国农林牧渔业总产值以及细分的农业总产值、林业总产值、渔业总产值持续正增长，牧业总产值则波动明显、整体呈先增后降趋势。
图表3：中国农林牧渔业总产值及细分产值变化趋势(单位：亿元)
全国粮食常年保持“玉米>稻谷>小麦>豆类>薯类”的种植结构，受豆类、薯类单产差异的影响，产量结构为“玉米>稻谷>小麦>薯类>豆类”。
图表4：2022年中国粮食种植面积与产量结构对比
2022年，全国粮食种植面积、产量分别为17.75亿亩、6.87亿吨，“黑龙江、河南、山东、安徽”生产规模稳居全国前四。2010年以来，中国粮食及细分农产品种植面积稳中有升，随着全国种植面积的平稳增长以及单产水平的提升，粮食总产量以及细分的稻谷、小麦、玉米、豆类、薯类产量均整体呈正增长态势。
中国油料作物以“花生、油菜籽、芝麻”为主，此外，种子类油料植物“大豆、蓖麻、向日葵、苏子、油莎豆”等、多年生的木本油料植物“椰子、油茶、油棕、核桃”等、纤维作物（如棉花、亚麻、大麻等）种子中也含有大量油分，是油脂工业的重要原料。
图表5：中国油料种植面积波动下降，产量波动增加
2022年，全国油料种植面积、产量分别为19710万亩、3653亿吨，“河南、四川”生产规模稳居全国前二。2010年以来，随着全国农业产业结构调整的变化，种植面积波动下降，但得益于单产水平的提升，全国油料产量整体呈正增长态势，但增幅相对较小。
中国糖料细分产品以“甘蔗、甜菜”为主，“广西、云南、广东、海南、江西”依次位列全国各省甘蔗种植面积与产量前1~5位，“内蒙古、新疆、河北、黑龙江、甘肃、江苏、吉林、辽宁、山西”依次位列全国各省甜菜种植面积与产量规模前1~9位。
图表6：中国糖料种植面积与产量波动下降
2010年以来，全国糖料种植面积与产量波动下降，整体趋稳态势明显。2022年，全国糖料种植面积为2205万亩，产量为11444万吨，分别较2010年下降508.79万亩、140.64万吨。
图表7：中国棉花种植面积连降3年，产量趋于稳定
2010年以来，受市场需求的拉动以及各项政策的扶持，全国果园面积与水果产量均整体呈正增长态势。2021年底，全国果园面积已近2亿亩，水果总产量达29970.2万吨（已近3亿吨），产量结构为“柑橘>苹果>梨>葡萄>香蕉”，广西生产规模稳居全国首位。
图表8：2021年中国主要水果产量结构：柑橘>苹果>梨>葡萄>香蕉
2010年以来，全国蔬菜种植面积、产量整体呈正增长态势，其中2017~2021年呈逐年增长态势。目前，蔬菜种植面积最大的是河南省，产量最高的是山东省。
图表9：中国蔬菜种植面积与产量连增5年
在国内外各类茶饮消费的拉动下，全国茶园面积呈持续正增长态势，茶叶产量随种植面积同步呈现逐年增长态势，年增幅在1.61%~11.09%之间不等。目前，茶园面积已增至4961.76万亩（近5亿亩），茶叶产量已达已达335万吨。云南省茶园面积与茶叶产量常年居全国首位。
图表10：中国茶园面积与茶叶产量变化趋势
全国肉类常年保持“猪肉>禽肉>牛肉>羊肉”的产量结构，全国肉类年产量最大的省为山东；猪肉产量最大的省为四川；牛肉、羊肉产量最大的省为内蒙古；禽肉产量最大的省为广东省。“内蒙古、黑龙江”牛奶产量规模稳居全国前二，年产量超500万吨。“山东、河南、河北、辽宁、江苏”禽蛋产量规模稳居全国前五。与2010年相比，中国肉类及细分产品产量呈现波动增长态势；与2021年同期相比，肉类总产量以及细分的猪肉、牛肉、羊肉产量均有不同程度的增长，禽肉则下降了39.47万吨、降幅约1.59%。
图表11：中国肉类及细分产品产量变化趋势(单位：万吨)
近年来，全国水产品产量虽有增长但增幅逐渐放缓，整体稳定在6500万吨左右，整体以养殖类水产品为主，主要细分产品中，“海水产品”、“人工养殖海水产品”产量也呈现波动增加趋势，“天然生产海水产品”产量则呈现波动下降趋势。细分产区中，广东省水产品产量常年位列全国第一位；“海水产品”、“人工养殖海水产品”产量均以福建省位列全国第一；“天然生产海水产品”产量则以浙江省位列全国第一。
图表12：中国水产品及细分产品产量变化趋势(单位：万吨)
2010年以来，全国木材、橡胶、油茶籽等主要林产品产量整体呈正增长态势，最新年产量分别为10693万立方米、87.16万吨、394.24万吨。细分产区中，广西壮族自治区木材产量常年稳居全国首位；橡胶产业常年保持“云南>海南>广东”的产量结构；湖南省油茶籽产量常年稳居全国第一位。