在威尔士这片古老而神秘的土地上，羊群如同繁星点缀在翠绿的山丘与广袤的平原之间。这个被羊群温柔拥抱的国家，以其独特的畜牧业传统和羊文化而闻名。
威尔士的羊，不仅数量众多，它们是这片土地的灵魂，是历史的见证者。早在11世纪，英国的养羊业就有所发展，并逐渐繁盛。17世纪末，虽然养羊业不再是英国的经济支柱，但在威尔士，这一传统依然根深蒂固。作为英国四个构成国之一，威尔士的人口数量只有300万，仅占全英人口的5%，但这里绵羊的数量却超过1200万只。这意味着，平均每个威尔士人拥有4头羊，是个名副其实羊比人多的地方。
在威尔士，火车会因为给羊群让路而暂停行驶，公路会因羊群迁徙而造成堵车，报纸头条也常常与羊有关。在这里，遇见羊的几率远远大于遇见人，好像它们才是这片土地上真正的主人。
威尔士羊肉种类
威尔士绵羊肉
威尔士的绵羊肉，以其卓越的品质和独特的风味，早已成为皇室的宠儿。早在19世纪末，威尔士羊就得到英国皇太后的垂青，成为皇室御用贡品。清新的空气、清澈的水质，以及含有天然香草的草料为威尔士羊提供了无与伦比的生长环境。这里的羊肉色泽胭脂红，肉质嫩滑多汁，肌理细致，膻味不浓，带有独特的幽香。如今，威尔士绵羊肉以其出众的品质和口感在美食界占据重要地位。
威尔士高尔盐沼羊肉
高尔半岛的羊因其生长环境特殊，并长期食用沼泽植物，其肉质与吃高山牧草的羊截然不同。它们瘦肉偏多，色泽更深，配以威尔士传统的烹调方法，可以制出的香味浓郁的佳肴，是世界各地顶级厨师的挚爱。
2021年，威尔士高尔盐沼羊肉成为了英国脱欧后第一个获得地理标志保护（PGI）的食物，这不仅是对其品质的认可，更是对传统的尊重。
威尔士羊肉菜肴
（1）威尔士煎羊排
威尔士煎羊排展现了威尔士人独特的烹饪技巧和在用料上的考究。煎好的羊排表面外酥里嫩，将红酒加入余油煮沸，淋在羊排上，再撒些迷迭香，醉人的香气扑面而来。搭配上口感清爽的南瓜酱，口感变得层次丰富，让人回味无穷。
（2）威尔士烤羊肉
烤羊肉是威尔士的官方菜品，几个世纪以来，一直是威尔士人餐桌上的宠儿。其独特之处在于烤羊肉和紫菜酱的神奇组合，这看似两种不搭的食物，放在一起却擦出了奇妙的火花。紫菜酱的咸鲜味让烤羊肉的干香变得温和，同时点触多个味蕾，成为几个世纪经久不衰的名菜。
（3）威尔士牧羊人冰淇淋
这是一家威尔士本土的冰淇淋品牌，不出所料，品牌的特色就是使用羊奶制作冰淇淋。新鲜健康的全脂羊奶固体含量很高，用其制作出来的冰淇淋，在保证口感的同时，脂肪含量只有普通冰淇淋的一半。牧羊人冰淇淋口感顺滑、奶油味浓郁，还有多种口味。无论是夏日解暑，还是大快朵颐之后解腻，都是非常不错的选择。
威尔士的“羊与人”
皇家威尔士展
皇家威尔士展是欧洲最负盛名的农业畜牧业博览会之一，迄今已有120年的历史。在展会上，评委会根据羊只的体型、毛质和整体健康状况进行打分，最终评选出各类冠军。这里还会举办备受欢迎的剃羊毛活动，吸引来自世界各国的剪羊毛高手来此大显身手。现场还能看到牧民的最佳拍档——边境牧羊犬，它们会展示牧羊、牧鸭等惊人技能。
威尔士，这个羊与人和谐共生的国度，以其独特的羊文化和美食，吸引着世界各地的游客。在这里，羊不仅是生活的伙伴，更是文化的传承者。让我们一起走进威尔士，感受更多羊与人之间的美妙故事。