近年来，烟台第一职业中专创新办学体制，着力建设社会急需、岗位针对性强的特色品牌专业，形成了服装设计与工程“3+4”本科，学前教育、机电一体化技术、服装与服饰设计、会计、动漫制作技术、艺术设计、计算机应用技术、旅游管理、国际商务等9个专业“三二连读”大专两类班次的办学格局。其中，服装、学前教育专业为山东省品牌专业；服装、学前教育、会计和机电专业为烟台市示范性专业；服装、机电专业为省级现代学徒制试点专业。学校所有专业实现“三二连读”大专统招全覆盖和大专、本科学历贯通。目前，学校已与50余家大中型企业、事业单位建立长期合作关系，相继开设了“鲁花班”“威思顿班”“舒朗梦想班”“航空服务定向培养班”及“时光坐标订单班”等10余个订单班，毕业生就业率始终保持在99%以上，对口和优质就业率均保持在85%以上，办学质量和育人水平广受社会赞誉。
学前教育专业
学前教育专业设立于1982年，是山东省品牌专业、烟台市骨干示范性专业，现有在校生近800人。自2015年起，学制改为“三二连读”大专。师资力量雄厚，有专业专任教师30余人，多人获得“山东省优秀教师”“山东省教学能手”等荣誉称号，并在国家级、省、市级比赛中获得一等奖19个。配套有声乐室、独立钢琴室等实训室40余处，配备金斯伯格、珠江等品牌钢琴181架，雅马哈电子钢琴118架，总价值300余万元。
近几年，学前教育专业坚持以“立德树人”为根本任务，以“德技双优”为培养目标，加强对学生优良品质正向引导，对教学基本功的千锤百炼，在园校合作、学生技能大赛、活动组织能力提升等各方面都取得了长足进步。学生在各级技能大赛中获省、市一等奖31个、二等奖11个，并连年包揽市级大赛第一名。学生多次受邀参加全国中小学艺术展演和中央电视台教育频道春节联欢晚会等大型活动演出，共获国家金奖3个，省级艺术展演一、二等奖12个。
与北京、烟台、威海等地市的近30家幼儿园及早教机构建立合作关系。30多年来，累计向社会输送优秀毕业生近5000名，其中烟台六区近50%的幼儿教师来自我校，40余人已担任园长职务，成为烟台幼教人才培养的中坚力量。
机电一体化技术专业
机电专业成立于2004年，是国家示范校重点建设专业、省级示范专业、省级现代学徒制试点专业，开设“三二连读”大专班。在毓璜顶校区独立办学，拥有工业机器人、PLC理实一体、电气安装与维修、通讯与控制(高铁)、户式中央空调等11个实训室，建有钳工、机械装调实训车间，实训设备200多台套，总价值600余万元。现有专业教师20人，外聘企业技术骨干4人,“双师型”比例达90%以上。机电专业实行工学交替、注重学生职业能力与企业岗位要求“零距离”对接，实训课时充足，教学成果优异，在中职学生技能大赛中，共获国赛二等奖4个，省赛一等奖2个、二等奖8个。
与烟台东方电子、东方威思顿、正海科技、威海泓淋电力等多家企业合作设立校外实训及就业基地，与东方威思顿电气股份有限公司合作开展现代学徒制试点，与烟台麦瑞特船员管理有限公司开设海事方向订单班，实习就业途径广阔，毕业生供不应求，就业率达98%以上。
服装与服饰设计专业
服装与服饰设计专业设立于1987年，是国家示范校重点建设专业、山东省品牌建设专业、山东省唯一具备“3+4”中职本科贯通培养资质的服装专业、山东省唯一拥有自主研发品牌的服装专业，获批山东省职业院校教学团队建设项目和首批名师工作室建设项目。2016年，该专业被省教育厅、财政厅列为山东省首个服装专业现代学徒制试点项目。专业建设有校内实训基地2000多平方米，创业工作室2个。拥有教师25人，其中全国模范教师1名，特级教师1名，齐鲁名师4名，专业教师双师率达100%；聘请山东舒朗等高端企业的技术专家7人担任兼职教师，教学质量过硬。2007年至今，累计获得全国技能大赛一等奖4个、二等奖12个，山东省一等奖13个、二等奖25个，并连续包揽烟台市服装类技能大赛一等奖。
与山东舒朗、红领集团、南山集团、绮丽集团、东悦三和等多家企业建立了稳定的校企合作关系，毕业生实现了100%技术和管理岗位就业，并累计向境外输出优秀毕业生300余人。
会计电算化专业
会计电算化专业设立于1982年，是烟台市财会人才培养的品牌专业，招收“三二连读”大专生。现有500余名在校生。校内建有会计电算化、会计手工、沙盘等实训室，并配套教学实训设备110余套，总价值200余万元。现有教师29人，“双师型”教师比率达100%，专业注重综合能力立体化培养，实行“练赛训证四融合”的人才培养模式，学生在校期间可考取计算机应用能力合格证、普通话等级证、初级会计电算化证和初级会计师资格证。2016年至2018年，在烟台市中职生会计实务技能大赛中共获得八个一等奖。2018年在山东省中职生会计信息化项目中，李健同学获得二等奖。
动漫制作技术专业
动漫制作技术专业是国家示范校重点建设专业，设“三二连读”大专班。配套有专业画室和平台动画、三维动画制作、影视动画后期制作等专业实训室，设施设备总值290余万元。现有专业教师15人，双师型教师比率达100%。学科带头人宋兴光老师携作品《雅士》获中国工艺美术金奖，被烟台电视台、烟台晚报等媒体专题报道。从这里走出了中国美院博士姜永安、北京电影学院教授李金辉、山东工艺美院数字艺术与传媒学院副院长姜军、烟台市文联副主席郭磊等著名学子。
专业与时光坐标山东分公司合作共建影视制作方向“时光坐标订单班”，与青岛汇众益智、烟台美图图文设计有限公司等10余家单位建立了稳定的合作关系，拓宽学生就业渠道，提升学生就业质量，真正做到学生实习有去处，就业有保障。
艺术设计专业
艺术设计专业是在中专美术设计与制作专业基础上开设的专业，开设“三二连读”大专班。配套有专业画室和平面设计、摄影、陶艺等多个专业实训室，设备总值200余万元。专业师资力量雄厚，成绩优异，师生在历年技能大赛以及各级书画大赛中累计获奖32人次，学科老教师张德政先生为中国书协、山东美协会员，山东省知名书法家。
计算机应用技术专业
计算机应用技术专业设立于1992年，招收“三二连读”大专生。专业秉承“品质至上、追求卓越”的办学理念，目前已成为烟台市集教学培训、技能比赛、职业认证于一体的IT教育基地。以软硬件应用与网络工程为方向，配套有4个专业机房及虚拟现实VR技术、综合布线、网络技术、组装与维护、工业产品设计、3D打印等实训室，设备总值300余万元。现有专任教师20人，师资队伍结构合理、专业能力突出，其中研究生学历比率达70%，教师双师率达100%。
专业教学成果显著，技能大赛屡创佳绩，2015年至2018年，计算机专业在工业产品CAD、网络搭建和计算机数据恢复与检修等技能大赛项目上先后获得省赛二等奖1个、三等奖4个，市赛一等奖3个。
与烟台识君网络科技有限公司、联通公司、东方电子集团、业软实训公司、腾讯营销学院等企业合作设立实训及就业基地，学生实训课时充足，就业前景广阔。创业教育独具特色，创建的学生淘宝工作室月交易额40余万元，并涌现出战俊杰、刘月尧、庄家祥等一批月收入超万元的创业明星，创业事迹被烟台日报、烟台晚报等多家媒体报道。
国际商务专业
国际商务专业设立于1988年，开设“三二连读”大专班，现有专业教师12人，研究生以上学历教师达70%，“双师型”教师比率达100%；专业教学设施配套齐全，教学软件先进，建有模拟国际电子商务等实验室，配有报关实务、归类达人、QP等实训软件，帮助学生利用电脑网络较好地掌握电子制单、业务信息发布与搜集、交易磋商与合同履行等业务内容，学生连年在烟台市电子商务专业技能比赛中获得一等奖，在全国外贸单证、报关业务等比赛中，获全国一等奖3人次。
专业就业口径宽，岗位可选择性强。建有烟台凯朗国际货运公司、烟台一帆国际物流公司、青岛崴鸿国际物流公司等多个紧密型校外实习基地。2014年与鲁花集团牵手联合办学，订单培养国际商务市场营销人员，实行工学交替和订单培养模式，根据鲁花集团的岗位需求，涵盖国际贸易基础知识、市场营销基本理论与技能及拓展学习电子商务、财务等知识领域，广泛开展实践教学活动，真正做到技能熟练，学以致用。合作企业为订单班学生提供大专段学费和高额奖学金。
旅游管理专业
旅游管理专业设立于1985年,开设“三二连读”大专班，是国家示范校重点建设专业。专业建有实训基地，内设形体训练、茶艺、插花、调酒等专业实训室10个，专业核心课程资源库4个。现有专业教师13名，其中硕士研究生以上学历占60%，“双师型”教师比例达95%，共有3名教师分别担任烟台市茶艺技能鉴定评委。专业教学成绩突出，近年来在学生技能大赛中共获得省市一等奖9人次，学生在校期间通过考试可获得导游员、茶艺师等职业资格证书。
旅游管理专业努力拓宽校企合作领域，与蓬莱阁景区、山东凯撒旅游公司、喜来登度假酒店、万达文华酒店、希尔顿等烟台市知名旅游单位保持稳固合作关系，创新校企合作模式，为学生提供了优质的校内、外实训条件。2016年与北京翔宇教育集团签订合作协议，定向培养航空服务专业学生，采取“4+1”订单培养模式，毕业后合作单位保障航空系统内就业。到国内外各大航空公司、机场,从事空中乘务员、空中安保员、值机员、安检员、贵宾室服务员等工作。