古代老百姓最期待的事情就是风调雨顺，因为只要气候条件适宜才能有好收成。进而过上五谷丰登、六畜兴隆的好日子。“五谷丰登”很好理解就是粮食丰收，一般“五谷”泛指稻、黍、稷、麦、菽。
而“六畜兴隆”中的“六畜”，恐怕很多人都不知所云。据《管子·牧民》记载：“藏于不竭之府者，养桑麻育六畜也”。这段话中的“养桑麻”泛指栽种农作物，而“六畜”则是指代，“马、牛、羊、鸡、猪、狗”。
这六种动物在现代社会中十分普遍，并且都是人们餐桌上的次要肉食。如果将“六畜”与“兴隆”联系在一起，则寓意牲畜、家禽繁衍兴隆，社会经济逐步向繁荣发展。笔者认为通过五谷丰登、六畜兴隆，可以窥探出古代人对美好生活的向往。
关于“六畜”的起源历史，最早可以追溯到远古时期。生活在远古时期的古代先民，次要以采集、狩猎、渔猎作为生存方式。他们在狩猎的过程中发现，如果能够将自然界中的动物驯服，那么就可以省去很多麻烦，而且也可以保障基本生活需求。
笔者认为这其实也是古代先民，根据本身生活经验、实际需求，以及对大自然的认知与探索，最终构成的一种原始豢养经济模式。但按照现代经济思维去分析，可以发现这其实就是以生存为契机，而衍生出来的一种自然驯养方式。
一、有记载的“六畜”起源历史
1.“周礼”中记载的“六畜”
《周礼·夏官·职方氏》中曾记载：“河南曰豫州……其畜宜六扰”。“扰”在这里表达的是驯服之意，也就是说“六畜”早在商周时期，就已经成为了妇孺皆知的家畜。如果按照这个角度进一步分析，可以发现古代先民驯化“六畜”的过程，其实也是生产力与生产技术逐渐提升的过程。
《周礼·天官·庖人》云：“庖人掌共六畜、六兽、六禽，辨其名物”。笔者认为首先这段寥寥数语的史料，向后人展现了西周时期的动物品种。同时，也写出了时人餐桌上的肉食样式，而畜、兽、禽皆以“六”为泛指。
“六禽”一般专指“雁﹑鹑﹑鷃﹑雉﹑鸠﹑鸽”；而“六兽”则是“麋、鹿、熊、麕、野豕、兔”。“庖人”就是现代社会中的厨师，从“庖丁解牛”成语中可以知其意。西周时期的“庖人”就已经掌握了，六畜、六兽、六禽的分辨以及烹饪方法。
笔者认为从这一点可以看出，“六畜”一定是在西周之前就已经出现。并且成为了当时老百姓家中的必备之物，“六畜”中的马、牛可以充当劳动力，而“羊、鸡、狗、猪”则是人们餐桌上的美食。
2.春秋战国时的“六畜”
到了春秋战国时期“六畜”的说法已经广为流传，并且还发展出了“五牲”、“三牺”。据《左传·昭公二十五年》载：“为六畜、五牲、三牺，以奉五味”。“五牲”一般指牛、羊、猪、犬、鸡；“三牺”则专指牛、羊、豕。
从这句史料中可以分析出，当时社会在举行盛大的祭祀活动时，“六畜、五牲、三牺”都会被作为祭品。而独一能以“六畜”为祭的仅有周天子。“五牲”与“六畜”仅相差了“牛”，这说明“牛”在社会中的地位非常重要。
“六畜、五牲、三牺”既是重要的祭祀用品，同时，也可以为时人提供“五味”，即甜、酸、苦、辣、咸，在这里次要是泛指各种味道。从这一点来看可以得知，“六畜”的次要作用就是祭祀与食用。
笔者认为古代社会的幸福标准，一般都以六畜兴隆、五谷丰登为基础。《六韬·龙韬·立将》中曾言：“是故风雨时节，五谷丰熟，社稷安度宁”，只需老百姓丰衣足食江山社稷才能长治久安。
3.《三字经》中的“六畜”
《三字经》是南宋时期王应麟编写的，是一部具有启蒙和教化意义的儿童读物。直到现代社会依然被奉为教育儿童的经典教材。《三字经》中曾写道“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲”，大意为“六畜”皆由人驯化并豢养。
这十二字不只写出了“六畜”的具体品种，同时也道出了“六畜”的来历。“六畜”并不是凭空出现的动物，而是由远古时期的先民扑捉并驯化而来。至此之后“六畜”就不断参与到，祭祀或古人日常饮食之中。现代社会中的“六畜”，依然是人们喜闻乐见的美食。
笔者认为“六畜”从野生动物，变成被人类驯化的家畜之后，历经几千年的历史演变，早已经得到了其本来的面貌。所以大家现在看到了“六畜”容貌，实际上应该是进化之后的结果。虽然现在早都已经废弃了，“五牲”、“三牲”祭祀制度。
但是这些曾作为祭品的牲畜或家禽，在现代社会中却变成了令人垂涎三尺的美食。不同地域制造出来的美食，其味道、口感也各有特色。但笔者认为大家在大快朵颐之时，也应该多理解一些有关“六畜”的驯化历史。
一、第一个被驯化的“豕”
猪又称为“豕”，是人类历史上最早驯化的“六畜”之一。现代社会中豢养的家猪次要是由，远古时期的野猪经过驯化而构成。作为一种杂食类哺乳动物，猪的身体较为肥壮、四肢短小、鼻子较长，最次要的特点就是顺应能力强，以及繁殖速度特别快。
现代社会中“杀年猪”习俗，就是在野猪被驯化为家猪之后的事情。现实上古代先民在驯化“六畜”之时，不只经历了一段十分漫长的历史时期。而且在这个过程中也出现了很多困难，可以毫不夸张的说“六畜”被驯化之后，也可以证明人类又向前迈进了一大步。
二、“养猪致富”之“汤盎”
相信很多人一听到养猪致富四个字，都会条件反射一般想到现代社会，广大农村地区所从事的一种经济手段。现实上在野猪被驯化为家猪之后，除了可以为古代先民提供肉类食物之外。同时，也萌芽出了较为先进的经济思维。
如果从历史角度去分析可以发现，早在母系氏族公社时期，就已经开始豢养猪、狗等家畜。但猪最为第一批被驯化的家畜，最早可以追溯到新石器时期。在当时就已经掌握了豢养家猪的技术，并且从此之后家猪的繁衍也走上正轨。
大约在西周时期，就已经出现以卖猪肉为生的商贩。虽然看起来规模比较小，但基本的商业模式已经构成。也就是说早在3000多年之前，养猪致富就已经被提上日程。并且经过不断发展最终在唐朝时期，构成了较为专业的“汤盎”买卖产业。
唐代《云仙杂记》中曾有：“黑面郎，谓猪也”的说法，而《朝野佥载》中将猪称为“汤盎”。唐代洪州地区以养猪而扬名四海，在当地不只行程了专业的养猪基地。而且也出现了较大规模的猪肉贩卖集市，产供销一条龙商业模式初具规模。
这也是古代历史中有记载的，关于养猪致富的最早记录。但大家应该了解养猪致富并非唐朝人首创，早在野猪被驯化之时就已经出现了，小规模的私人贩卖猪肉的行为。但由于并未构成比较专业的商业体系，所以直到唐朝时而最终被提上日程。
三、猪的豢养历史
在很多现代人的眼中，古代先民不断都生活在蒙昧无知之中，现实上纵观历史发展古代先民的智慧，不只要远远超出大家的想象。而且在某些方面就连现代人也无法达到，早在先秦时期就已经出现了“舍饲”，也就是专门养猪的猪圈。
商、周时代的“舍饲”虽然十分简陋，但是也可以证明野猪已经被驯化为家猪。并且古代先民已经掌握了养猪技术，并且随着生产力不断提升，猪的品种也开始不断添加。白煮、黑猪等品种开始逐步出现，并且还发明了养猪技术上“阉猪”。
按照这个规律发展下去养猪致富，几乎就成了一件顺理成章的事情。笔者认为从野猪被驯化之后，古代人的餐桌上就开始出现了，以猪肉、排骨、猪头、猪耳朵，以及血肠、猪蹄、猪尾巴等为主的肉食生活。
即便是在现代社会猪肉也是人们，最难以割舍的日常美食之一。猪肉千层饼、红烧肉、野菜猪肉丸子，脆皮猪肉、猪排、猪皮冻等，都是人们餐桌上的家常菜。从这一点可以看出“猪”或者猪肉，不断都伴随人类历史发展与进步。
唐朝是我国历史上屈指可数的伟大帝国之一，政治，经济，文化、科技等方面，都曾一度超越了同一时期的其他国家。并且因为军现实力相对比较强大，所以还出现过“万邦来朝”的重要政治局面。
相信对唐朝历史比较了解的人都应该晓得，唐朝政治方面不只特别开明，而且女性的社会地位也有很大提升。在当时社会女性不只可以抛头露面，而且也可以自在选择恋爱或婚姻。再加上物质生活极大丰富，所以也构成了“以胖为美”的风潮。
关于唐朝女性“以胖为美”的特点，有很多历史学家都提出了个人观点。大多数人都认为这与唐朝人的易胖体质有关系；或者是生活条件已经达到了小康，人们在日常生活中缺乏锻炼所以才会长胖。
现代人吃猪肉讲究区分部位，但是唐朝人就特别喜欢吃烤全猪。简单说就是将一头猪处理干净之后，直接放在炭火上面炙烤。完全烤熟之后人们就会大快朵颐，经年累月的吃猪肉想不胖都难。
结语
“六畜”作为古代中国饮食基础，从驯化野生动物开始就已经被提上日程。虽然马、牛等大牲畜只用来祭祀，但羊、猪鸡、狗却变成了餐桌上的美食。猪肉、狗肉是当时最受欢迎的肉食，而且从先秦时期开始就构成了吃狗肉的食俗。
“六畜”中食用率最高的家猪，自商周时期开始就已经构成圈养模式。并且在这种模式的基础之上，又发明了很多与养猪有关的技术。笔者认为从古代人驯化“六畜”，再到以“六畜”祭祀或食用，这其实也是古代生产力进步的一种表现。
在漫长的历史长河中古代先民，既是历史参与者同时也是创造者。可以毫不夸张的说是他们的勤劳英勇，为后世朝代发展奠定了重要历史契机。同时也为华夏文明逐步成熟，提供了十分必要的客观条件。“六畜”既是一种生活动力，同时也是一种时代鉴证。