牛里脊通俗叫法——牛里脊怎么做？味道脂肪

牛的里脊部分被广泛认为是最嫩的一块牛肉，如果你环顾肉柜台，这块肉应该是牛最贵的部分。

水煮牛肉片、滑嫩牛肉片、挂椒牛柳等中式菜肴，一定要用里脊肉来赢得人们的青睐;菲力牛排和T骨牛排都是取自牛里脊的一部分，还没吃，用一把刀切开就知道味道如何了;而且大部分妈妈也选择牛里脊作为辅食，柔软细腻，适合宝宝食用。

海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发

褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

嫩度竟然成了这块肉的必杀技。今儿说说整只牛最珍贵的部位——牛里脊(牛柳)在哪里

牛里脊是依附牛脊柱的一块长条形肌肉，另带有一块突出来的侧肌。

从牛的第十三根肋骨到髋骨，长在这个部位，不需要太多运动，所以很嫩。

从牛里脊的前段到后端，是一个慢慢加粗的过程，外层有脂肪、筋膜和结缔组织。

怎么买

现在在网上的阿彭生鲜可以买到进口原切牛里脊。

关键词：进口原切

标签上的成分表只有牛肉;牛里脊的整体形状和切割形状(结合前后的图片)肌肉纹路线条均匀分明;这价格不菲，物依稀为贵嘛。

我们在选购整条牛里脊的时候，按照个人喜好能选择带边里脊或是精修里脊。

很多人都会喜欢精修里脊，因为买回家根本不需要特殊的准备就能拿来烹饪。

修剪通常会去除脂肪和筋膜的外层。如果你想尝试更硬一点的味道，你也可以选择带边的里脊肉。如果你不喜欢，你可以尝试自己去除脂肪膜，这也很简单。

新鲜牛里脊肉的最佳品尝期是三天，有时美味不需要等待。

在真空密封的包装中，它在保鲜层中可持续约三周，在冷冻中是可以长达六个月的。

怎么做

吃货们最爱牛里脊主要是由于其令人难以置信的质地，而不是浓郁的牛肉香。

首当其冲牛里脊是制作生肉片的首选部位当之无愧。

薄切牛肉，鞑靼牛肉都是不错的选择。

关键词：新鲜卫生

著名的惠灵顿、T骨、菲力牛排、或Porterhose也都沾了牛里脊的光。因为够嫩，选择三分熟就好了，如果太熟了，肉会变干变硬。里脊肉做成的牛排微微软软，细嚼慢咽，汁液微润喉咙，回味悠长。

您如果在家选择烹饪菲力牛排，有几个小Tips可以参考：

切开后尽量要用手部肌肉调整牛排形状，要是形状不一致那会导致烹饪不均匀;

吃货们经常说，高品质的牛排是不需要调味的，但提前进行腌制或者制作调味汁既可以给牛排更好的品尝体验;

煎至想要的熟度后，一定要醒肉。

这是一个适合户外、聚餐的季节，烤肉当然是首选。听到烤盘中滋啦啦的美妙旋律，格外诱人。想要入口即化，千万不要烤过头，除了一些技巧，就只能靠你的细心，配上喜爱的调味汁，也是留得一口唇齿香。

关键词：遵循菜谱

不论是做烤肉还是做牛排，若是选择了厚切，大概4cm左右，千万记得要准备一个肉类温度计，按照菜谱检测切块最厚位置的温度(牛排可以从侧面插入)。

把它切成肉丝或者薄片，因其肉质细嫩，不论是滑熘、软炸、滑炒，牛里脊都保证可以让你品尝到一盘又嫩又多汁、口感分明的菜，再配上一口糯香米饭，一天的压力都瞬间解除，生活幸福感满满。