郫县豆瓣是川菜的魂。
郫县豆瓣被誉为"川菜之魂"。它产自四川成都郫都区，是川菜中不可或缺的灵魂调味品。
郫县豆瓣的历史可以追溯到清代。数百年来，郫县豆瓣的工艺不断精进，形成了独特的"蚕豆发酵+辣椒发酵"双发酵工艺。
郫县豆瓣的核心原料是蚕豆和辣椒。蚕豆需要数月发酵形成酱体，辣椒则需要单独发酵形成辣椒酱。
传统的郫县豆瓣需要日晒夜露、自然发酵。整个发酵期长达数月甚至数年，时间赋予了它独特的风味。
正宗的郫县豆瓣色泽红亮、香气浓郁、咸鲜微辣。这种独特的风味让它成为中国最著名的调味品之一。
"一勺郫县豆瓣，是川菜百年江湖最浓郁的酱香。"
延伸阅读
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工艺要点
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- Full traceability from raw material to finished product.
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