热干面是武汉人的清晨信仰。

热干面是武汉最具代表性的早餐。一碗热干面，承载着武汉人的清晨记忆与城市灵魂。

热干面的面条是碱水面。碱水让面条呈现出淡黄色，并赋予面条特殊的韧性与嚼劲。这种面条即使在热水中煮熟也不会糊烂。

热干面的灵魂是黑芝麻酱。武汉人将黑芝麻炒香后磨成酱，再加入香油调稀。这种黑芝麻酱香气扑鼻，是热干面风味的核心。

除了芝麻酱，热干面还需要加入酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜干等调料。每一种调料的比例都有讲究，是武汉早餐师傅的看家本领。

热干面的"干"是它的特色。面条煮熟后沥干水分，趁着热度加入调料，让面条充分吸收酱料的味道。这种独特的做法让热干面不同于任何其他面食。

"一碗热干面，是武汉人的清晨仪式与城市信仰。"

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