河粉是岭南饮食的灵魂食材。

河粉是广东、广西、福建等岭南地区最具代表性的米食。它以大米为原料，经过石磨米浆、蒸制、切条等工序制成。

河粉的传统工艺采用石磨。石磨磨出的米浆颗粒细腻，制作出的河粉口感柔滑。这种古老的工艺让河粉保留了独特的米香。

河粉的蒸制是关键。米浆被均匀地摊在蒸盘中，蒸熟后形成薄薄的米皮。米皮冷却后切成条状，就是我们常见的河粉。

河粉在岭南菜中的应用非常广泛。干炒牛河是粤菜大师的考题，考验火候与翻锅的功夫；肠粉是粤式早茶的代表；牛肉河粉则是越南料理的经典。

沙河粉是河粉中的上品。它产自广州沙河镇，因水质和米质特殊而闻名。沙河粉薄而透明、韧而爽滑，是粤菜师傅的首选。

"一碟河粉，藏着岭南人千年的米香记忆。"

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