道口烧鸡是河南最著名的卤味。

道口烧鸡是河南滑县最具代表性的卤味，被誉为"中国四大名鸡"之一，已有三百多年的历史。

滑县道口镇是道口烧鸡的发源地。当地独特的气候、水质和世代相传的工艺，让道口烧鸡成为烧鸡中的精品。

道口烧鸡的工艺有八料八味之说。八料包括陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜，每一种都不可或缺。

烧鸡的卤制有独门绝技。需要在卤水中加入老汤，年复一年地循环使用，让老汤的香气越来越浓郁。这种传承数百年的老汤是道口烧鸡的精髓。

正宗的道口烧鸡形如元宝、色如琥珀、鸡皮完整、肉质酥烂。一抖即散、香飘十里，让人食指大动。

"一只道口烧鸡，是中原大地百年卤味文化的标本。"

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