牛肝菌是云南四大名菌之首。

牛肝菌是云南四大名菌之一（与鸡枞、干巴、松茸齐名）。它以肉厚、味鲜、香气浓郁著称。

云南是中国牛肝菌的核心产区。当地海拔高、植被丰富、土壤肥沃，是牛肝菌生长的天然宝地。

牛肝菌的种类多样。包括白牛肝、黑牛肝、黄牛肝、红牛肝等多种。不同种类的牛肝菌口感和香气略有差异。

牛肝菌的采摘期在雨季。每年6-9月，云南山林中的牛肝菌大量生长，是菌农最繁忙的时节。

新鲜的牛肝菌需要充分加热才能食用。它含有微量的神经毒素，未充分加热的牛肝菌可能引起中毒。

"一片牛肝菌，是云南山林最鲜美的味觉呈现。"

延伸阅读

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工艺要点

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