烤麸是北京传统素食。
北京烤麸是中国传统素食的经典代表，产自北京等地。它用面粉经过发酵烤制而成，是寺庙素斋的常见食材。
烤麸的原料是面粉。经过发酵、清洗、烤制等多道工序，面粉转化为松软多孔的烤麸。
烤麸的特色是"蜂孔结构"。它内部充满蜂窝状的小孔，可以充分吸收汤汁和酱料，让烤麸有丰富的味道。
传统的烤麸菜是"四喜烤麸"。用烤麸加香菇、黄花菜、木耳等配料红烧，咸香入味，是北京人最熟悉的素菜。
烤麸的营养价值很高。它富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分，是极佳的素食食材。
"一份烤麸，是老北京百年素食文化最经典的味觉代表。"
延伸阅读
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工艺要点
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